Mi Sartén: Canelones de carne

Los canelones aunque es un plato italiano, no es allí en el lugar de Europa donde más se consume, debido al comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia en el siglo XIX hoy en día los canelones son un plato típico de Cataluña y consumido en toda España.
Nosotros, como casi siempre, vamos a intentar prepararlos de la forma tradicional.

Ingredientes:

250g de carne picada de ternera
250g de carne picada de cerdo
2 cebollas
2 zanahorias
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
400g de tomate natural
Queso para gratinar
Vino tinto
Pimienta negra molida
Hierbas provenzales (Tomillo, Orégano, Albahaca, Estragón y Eneldo)
Sal
Mantequilla
1L de leche
Harina
Aceite de oliva
Agua
15 laminas de pasta para canelones

En una sartén con aceite de oliva caliente pochamos las cebollas y los ajos bien picaditos con un poco de sal.

A continuación añadimos los pimientos y a los dos o tres minutos las zanahorias y un poco de pimienta negra molida.

Cuando estén blanditas incorporamos la carne previamente mezclada con sal y las hierbas provenzales.

Cocinamos bien hasta que la carne coja color y regamos con el vino tinto

Dejamos reducir, añadimos el tomate y cocinamos a fuego medio-lento unos 25 o 30 minutos

Por otro lado, en una olla con abundante agua hirviendo, un buen chorro de aceite y un puñado de sal vamos echando las laminas de pasta una a una, con cuidado de que no se peguen, y las cocemos durante 10 minutos. Las sacamos, las enfriamos con agua y las ponemos sobre un paño de hilo.