Ensaladilla rusa

La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas.
Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con el tiempo a variado bastante. Nuestra versión española es conocida por todos, y yo personalmente las prefiero de lo más sencillas, prescindiendo a ser posible de guisantes o aceitunas.

Ingredientes:

• 2kg de patatas
• 4 latas de atún
• 2 zanahorias
• 6 huevos
• Mayonesa
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta negra molida
• Agua

Lavamos las patatas y las metemos en una olla con agua y un puñado de sal y los huevos.

Ponemos a fuego fuerte y dejamos que hierva.

Pasados 10 minutos desde que comience a hervir retiramos los huevos y reservamos.

Seguimos cociendo las patatas y pasados 30 minutos pinchamos la más grande con un cuchillo hasta el centro para comprobar que no estén duras y las retiramos del fuego.

Las pelamos y ponemos en un bol.

Las trituramos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre.

Incorporamos el atún escurrido.

Pelamos, cortamos 4 huevos y se los añadimos también.

Pelamos, rayamos las zanahorias y las agregamos al bol.

Lo mezclamos todo y añadimos la mayonesa.

Volvemos a mezclar todo enérgicamente durante un par de minutos.

Emplatamos en una fuente.

Cubrimos con mayonesa por encima.

Para acabar decoramos con los 2 huevos restantes y un poco de zanahoria rayada.

Bon appetit.