Lenguado al cava

El lenguado al cava es una receta buenísima que podemos encontrar en la carta de muchos restaurantes, pero no por eso es difícil de preparar.

Ingredientes:

• 6 lomos de lenguado limpios de piel y espinas
• 2 cebollas frescas
• 1 lata de champiñones
• 1/2 L de cava
• 1 cucharada de mantequilla
• 200ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Limpiamos los lomos con cuidado de no dejar espinas, los secamos y salpimentamos

Ponemos el horno a calentar y untamos la bandeja con mantequilla, enrollamos los lomos con la parte donde estaba la piel hacia dentro, los atravesamos con unos palillos, los colocamos en la bandeja y los rociamos con cava.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las cebollas frescas y los champiñones todo previamente picado, un poco de sal y pimienta.

Cuando esté la cebolla añadimos un vaso de cava y reducimos.

Una vez haya reducido el cava incorporamos la nata y metemos los lomos al horno ya caliente durante 8 o 10 minutos.

Rehogamos a fuego lento corregimos de sal y retiramos.
Sacamos los lomos del horno, les quitamos los palillos, emplatamos y le echamos un poco de la salsa por encima.

Bon appetit.