Falafel

El Falafel es un plato típico de oriente medio, tiene muchas variantes, dependiendo del lugar donde lo hagan se prepara con garbanzos o con habas, con forma de hamburguesa o de albóndiga.
En Marruecos lo podemos encontrar en cualquier carta, y en nuestro país creo que en todos los "Kebab".
Nosotros vamos a preparar la receta tal como me enseñó mi amigo Karim en Ceuta.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos
• 2 cebollas
• 3 guindillas cayena
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Perejil
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior (10/12 horas)

Trituramos los garbanzos junto con la cebolla picada, los ajos, la cayena y un vaso de agua.

Una vez triturado añadimos el comino, la pimienta, la sal, el perejil picado y el bicarbonato. Mezclamos todo bien y dejamos que repose mas o menos una hora.

Pasado ese tiempo vamos haciendo bolas con la masa y pasándolas por el pan rallado

Los freímos en una sartén con abundante aceite caliente durante unos minutos, hasta que queden dorados y emplatamos.
Se suele acompañar con salsa agria o de yogurt.

Bon appetit.