Albóndigas de ternera en salsa

Las albóndigas en salsa es una receta que seguramente todos conocemos y cuando hablamos de albóndigas siempre las imaginamos en salsa o en tomate. Es una receta muy antigua, parece ser que fueron los árabes quienes la introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo XVI.

La receta en salsa la podemos encontrar en muchos bares y restaurantes españoles, casi siempre acompañadas de patatas fritas.

Vamos a preparar unas albóndigas en salsa muy jugosas, sabrosas y nada complicadas de elaborar.

Ingredientes:

• 500g de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 100ml de leche
• Ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Perejil
• Pan rallado
• Harina
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Para empezar ponemos la carne en un bol y le añadimos el huevo, la leche, un par de cucharadas de pan rallado, una cucharadita de ajo en polvo, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Lo mezclamos todo muy bien durante un par de minutos.

Hacemos bolas dándoles forma con las manos y las pasamos por harina.

Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

 

Cuando estén doradas las retiramos, las colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite vamos rehogando las cebollas y los dientes de ajo picados.

Seguidamente incorporamos la zanahoria previamente picada y salpimentamos.

Cuando la verdura tome color le añadimos un par de cucharadas de harina y removemos bien.

Pasados unos minutos agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.

A continuación retiramos del fuego y lo batimos todo

Colocamos una cazuela al fuego con las albóndigas, les añadimos la salsa y agua hasta casi cubrirlas.

Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese.

Rectificamos de sal y emplatamos.

Bon appetit.