Carne al toro

Esta receta es típica de la sierra de Cádiz y en sus inicios se hacia con carne de novillo, pero ahora en los bares la encuentras mayormente con carne de cerdo o ternera.
Yo la voy a hacer con carne de cerdo para que tarde menos, porque la de ternera es mas dura y necesita mas tiempo.

Para 6 personas
Ingredientes:

• 1Kg de carne de guiso a trozos
• 500g de Zanahorias
• 2 Cebollas
• 4 dientes de ajo
• 3 Pimientos verdes
• 200ml de vino blanco
• 200ml de vino tinto
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Especias para caracoles (el Mercadona tiene)
• 200g de tomate triturado natural
• Comino molido
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Lavamos la carne y la salpimentamos, también le echamos un poco de comino molido. Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas, los pimientos, los dientes de ajo y las cebollas los picamos.

Ponemos una olla con el fondo de aceite de oliva a calentar y añadimos la cebolla, sal y a los 2 minutos el ajo.

Cuando esté pochada echamos el pimiento y dejamos que se haga un poco.

Añadimos la zanahoria

A los 5 minutos, que se haya hecho un poco la zanahoria, añadimos la carne y dejamos que se haga un poco y tome color.

A continuación echamos una cucharada de pimentón dulce, otra de pimentón picante y dos cucharadas pequeñas de las especias para caracoles previamente molidas en un mortero

Añadimos el tomate y dejamos que se cocine 7 u 8 minutos hasta que reduzca

Ahora le añadimos el vino blanco y el tinto, 2 vasos de agua y que hierva hasta que quede una salsa espesa (30 minutos mas o menos)

Cuando esté listo lo corregimos de sal, retiramos, emplatamos, y acompañamos de unas patatas fritas

Bon appetit.