Pollo al ajillo con patatas alioli

Hay muchas formas de hacer el pollo al ajillo, pero a mi esta es una de las que mas me gustan porque se parece al pollo en salsa de mi madre.

Ingredientes:

• 1/2 Pollo a trozos
• 2 Patatas
• 1 Lata de champiñones
• 8 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos verdes
• 1 Guindilla cayena
• 1 Limón
• 1 Huevo
• Harina
• Vino blanco
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol

Salpimentamos el pollo, pelamos los ajos y los laminamos, cortamos y picamos la cebolla y los pimientos.

En una olla con el fondo de aceite de oliva vamos friendo los ajos

A continuación ponemos el pollo y lo doramos un poco

Cuando esté dorado retiramos la carne y en el mismo aceite con los ajos pochamos la cebolla y los pimientos con un poco de sal y la guindilla

Una vez pochado echamos los champiñones escurridos y dejamos que se hagan

Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos también.
Pasados unos minutos volvemos a meter el pollo, 2 vasos de vino blanco y 2 vasos de agua.
Dejamos cocinar unos 35 o 40 minutos.

Mientras tanto en una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas previamente lavadas, peladas y cortadas a trozitos como para las patatas bravas, tronchando la patata al final del corte.

En el vaso de una batidora ponemos 150ml de aceite de girasol, 1 huevo, sal, medio diente de ajo y un chorro de limón

Le ponemos la batidora en el fondo tapando el huevo

Y comenzamos a batir sin levantar la batidora para que no se nos corte

Ya tenemos el alioli al limón. Ahora sacamos las patatas y las ponemos sobre papel absorbente.

El pollo también debe de haber reducido bien el caldo hasta quedar una salsa cremosa, lo retiramos y emplatamos todo.

Bon appetit.