sábado, 24 de enero de 2015

Rape alangostado



Esta receta la conozco desde hace muchos años, pero nunca la había preparado antes. Se trata de darle al rape un aspecto de langosta, una receta perfecta para presentar en días de celebraciones. Además el rape es muy apropiado para personas con colesterol o sobrepeso.
La preparación de este plato es muy sencilla y necesita poco tiempo, pero el resultado es bastante vistoso.

Ingredientes:

  • 2 colas de rape
  • Pimentón dulce
  • Agua
  • Sal
Lavamos, limpiamos y secamos las colas de rape


Con la ayuda de un cuchillo les quitamos la espina central y sazonamos.


Echamos dos o tres cucharadas de pimentón sobre un trozo de papel de aluminio y pasamos las colas de rape por encima hasta que queden bien impregnadas por ambos lados.


Las envolvemos bien dentro del papel de aluminio y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y un puñado de sal durante 5 minutos.


Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas de medio centímetro más o menos, emplatamos y servimos acompañado de arroz y salsa rosa por ejemplo.







Bon appetit.

lunes, 12 de enero de 2015

Tortilla de judías verdes y atún



Esta receta es muy querida entre los amantes de las verduras, no sé por qué sobre todo a los abuelos les gusta tanto hacer tortillas de este tipo. De niño solía ver a la hora de la cena a mis padres comer tortillas de espárragos trigueros, o de tagarninas y parecía suculento, aunque cuando eres niño el paladar todavía no es tan exquisito y nunca las probaba.
Vamos a preparar una tortilla de judías verdes con atún en un momento.

Ingredientes:

  • 500g de judías verdes
  • 100g de atún en conserva
  • 5 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Lavamos, limpiamos y secamos bien las judías, la cortamos a trozos y reservamos.


En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla previamente picada, salpimentamos.


Cuando las rehoguemos, sin dejar que se doren, incorporamos las judías y mezclamos bien.


Lo salteamos todo unos minutos, lo pasamos a un bol o recipiente adecuado y mezclamos con el atún.


A continuación batimos los huevos con una pizca de sal y se lo agregamos al bol.


Ponemos una sartén al fuego con un pequeño chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la mezcla.


Le damos la vuelta cada 3 o 4 minutos para que no se queme y la retiramos cuando haya cuajado a la cuarta o quinta vuelta.





Emplatamos y ya tenemos nuestra tortilla de judías verdes.








Bon appetit.

sábado, 10 de enero de 2015

Paté de Jamón cocido



Esta es una receta básica como entrante, canapé o para acompañar otros platos en la cena. Podemos hacerlo de diferentes tipos, atún, escabeche, marisco, anchoa, jamón serrano, olivas... Y todos exquisitos untados en pan o con "picos" como decimos por aquí.
Vamos a preparar un paté de jamón cocido muy fácilmente y en un momento.  

Ingredientes:
  • 100g de jamón cocido
  • 6 porciones de queso graso
  • Aceite de oliva
  • Sal

Echamos los quesitos en un vaso para batidora.


Cortamos el jamón a dados pequeños y lo introducimos también.


Añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y lo batimos hasta que quede una masa homogénea, agregando aceite poco a poco hasta conseguir la textura deseada.


Lo pasamos a un recipiente adecuado para servir y listo.


Untamos unas tostas y a comer.







Bon appetit.