sábado, 27 de diciembre de 2014

Arroz con rosada y calabacín



El arroz es ideal para combinar pescados y verduras, no importa donde lo preparemos, sartén, wok, paella u olla, si sabemos darle el punto de cocción y controlamos el caldo y el punto de sal seguramente nos quedará estupendo, aunque si no lo hacemos del todo bien probablemente arruinaremos el plato.
Vamos a hacer un delicioso arroz con rosada y calabacín en su punto, rápida y fácilmente.

Ingredientes:

  • 400g de arroz de grano medio
  • 400g de rosada
  • 200g de calabacín
  • 1 tomate 
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Cúrcuma
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos los dientes de ajo y la cebolla finamente picados, salpimentamos.


A continuación agregamos el calabacín cortado a dados pequeños.


Cuando el calabacín tome color incorporamos la rosada cortada a tiras.


Damos unas vueltas para que el pescado vaya tomando color y añadimos el tomate 


Una vez cocinado el tomate es el momento de echar el arroz y mezclarlo muy bien con el resto de ingredientes


Añadimos una cucharada de cúrcuma y mezclamos todo otra vez.



Añadimos caldo de pescado hasta cubrir el arroz.


Cocinamos a fuego medio añadiendo más caldo si fuese necesario


Cuando falten unos minutos para que termine de cocinarse lo rectificamos de sal



Cuando el arroz este en su punto retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos.

 
Emplatamos y servimos rápidamente.







Bon appetit.

Ensalada de macarrones



La ensalada de pasta es un clásico en los gimnasios y en el trabajo, todos hemos visto alguna vez esa ensalada en el tupper del compañero que casi no apetece ni a la vista, por eso hoy vamos a preparar una ensalada de macarrones muy fácil y rápidamente, con los ingredientes justos y la cocción perfecta que seguro gustará a todos en casa.

Ingredientes:

  • 400g de macarrones
  • 200g de surimi
  • 200g de merluza
  • 4 huevos
  • Mayonesa
  • 1 pastilla de caldo
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida 
  • Aceite de oliva
  • Agua 
  • Sal

Cocemos los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo, un puñado de sal, la pastilla de caldo y un buen chorro de aceite de oliva de 7 a 10 minutos hasta que la pasta quede al dente, en ese momento la retiramos del fuego y pasamos los macarrones por agua fría, hasta que se enfríen completamente, los escurrimos bien y los ponemos en un bol.


Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva e incorporamos la merluza previamente salpimentada y espolvoreada con ajo.


Cuando la merluza esté bien hecha la desmenuzamos y añadimos al bol junto con el surimi picado.


Cocemos los huevos, los pelamos, picamos y mezclamos con todos los ingredientes del bol.



Añadimos mayonesa al gusto (3 ó 4 cucharadas colmadas son suficientes) y mezclamos.


Tapamos con film y dejamos enfriar un rato en la nevera, y ya solo nos queda emplatar y servir.








Bon appetit.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Tortilla de berenjenas con jamón y queso



Esta receta hace muchos años que la conozco, antes en casa la comíamos de vez en cuando, aunque hace tiempo que la tenia olvidada merece la pena que la volvamos a preparar. La primera vez que la probé me sorprendió bastante, de hecho la comimos un domingo en familia en el campo y a todos los pequeños les gustó, algo poco frecuente tratándose de berenjenas.
La receta no es nada complicada ni tiene demasiados ingredientes, pero el resultado es espectacular, ya veréis.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 8 huevos
  • Jamón cocido
  • Queso en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavamos las berenjenas, las secamos, cortamos en rodajas y les añadimos sal.


En una sartén con abundante aceite de oliva caliente doramos todas las rodajas.


Cuando estén listas las retiramos sobre un papel absorbente y reservamos.


Ahora batimos la mitad de los huevos con un poco de sal y los incorporamos a una sartén adecuada para la tortilla con unas gotas de aceite caliente y a fuego lento.



Rápidamente colocamos una capa de berenjenas encima de la tortilla.


Luego una capa de jamón cocido y otra de queso.



Seguidamente colocamos otra capa de berenjenas, otra de queso, otra de jamón cocido y terminamos con una capa de berenjenas..




Batimos los 4 huevos que nos quedan con un poco de sal, se los echamos por encima a la tortilla y le damos la vuelta enseguida.


La cocinamos a fuego medio-lento dándole la vuelta de vez en cuando para que no se queme.


Cuando el huevo haya cuajado y el queso se haya fundido un poco ya podemos retirarlo del fuego.




Emplatamos y listo.







Bon appetit.