domingo, 28 de junio de 2015

Cachopo asturiano



El cachopo es un plato característico de la cocina asturiana y son dos filetes de ternera grandes con jamón serrano y queso entre ellos empanado y frito, se suele servir en los bares y restaurantes acompañados de patatas fritas, pimientos o champiñones.
Originariamente se inventó para dar salida a los filetes de mala calidad o poco frescos. De esta forma ganan en textura y sabor.
A partir de esta forma han surgido múltiples variantes de cachopos de pescado, pollo o cerdo, y rellenos de marisco, cecina, pimientos, quesos, setas, espárragos, etc. Es habitual en los últimos años la publicación de guías y rutas de restaurantes donde mejor se sirven los cachopos.
Vamos a preparar uno a continuación.

Ingredientes:

  • 2 filetes de ternera
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso semi curado
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta negra molida

Comenzamos salpimentando los filetes.


Cubrimos uno con el jamón


Le ponemos el queso, el otro filete encima y lo pasamos por huevo y pan rallado.



Lo freímos en abundante aceite caliente.


Le damos la vuelta, lo doramos por ambos lados y lo retiramos sobre papel absorbente.




Emplatamos y servimos acompañado de unas patatas fritas.










Bon appetit.

sábado, 27 de junio de 2015

Ensaladilla rusa de merluza




Esta es la Ensaladilla rusa de siempre pero le vamos a cambiar el atún por merluza a la plancha con un resultado espectacular. El sabor ahora será bastante más suave que con el atún en conserva que es mucho más fuerte.
Creo que es la mejor opción a la hora de hacer una ensaladilla rusa diferente y a gusto de todos.
Vamos a comenzar a prepararla.

Ingredientes:

  • 1kg de patatas
  • 6 huevos
  • 350g de filetes de merluza
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Agua

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua y un puñado de sal.





Sabremos cuando están en su punto comprobando con un cuchillo o palillo si están blandas por dentro.
Una vez cocidas las dejamos enfriar y las pelamos.


A continuación las cortamos a trozos pequeños.



Para por último triturarlas con un tenedor.



Salpimentamos al gusto y echamos un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.


Por otro lado vamos cociendo los huevos en agua con sal hirviéndolos durante 10 minutos.


En una sartén con un poco de aceite de oliva colocamos los filetes de pescado previamente salpimentados, los doramos bien y reservamos.


Seguidamente picamos 4 de los huevos y los filetes para incorporarlo todo con la patata.



Lo mezclamos todo muy bien y añadimos la mayonesa al gusto.





Volvemos a mezclar todo y ya lo tenemos listo.



Emplatamos y a comer.








Bon appetit.

viernes, 26 de junio de 2015

Provolone al orégano




Este es un entrante típico de los restaurantes italianos y pizzerias. El queso provolone es originario del sur de Italia y se elabora con leche de vaca entera.
Se suele preparar al horno o a la plancha mas o menos fundido y se acompaña de pan con tomate.
Vamos a empezar a preparar nuestro queso provolone al orégano.

Ingredientes:

  • 200g de queso provolone
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • 1 tomate
  • 4 trozos de pan
  • Tomillo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparamos una cazuelita de barro con un chorrito de aceite y un poco de orégano.


Ponemos dentro la rodaja de queso provolone.



Echamos otro chorrito de aceite de oliva por encima y un poco mas de orégano.


Lo introducimos unos minutos en el horno a 180º hasta que se funda un poco, o en el microondas 2 minutos a máxima potencia.



Dejamos enfriar un poco y desmoldamos pasándolo a un plato.


Trituramos el tomate con una pizca de sal, pimienta y tomillo, lo untamos en el pan y acompañamos el queso.







Bon appetit.