lunes, 30 de diciembre de 2013

Mousse de marisco



Este paté está igual de rico que el otro, pero el sabor es totalmente diferente. Vamos a hacerlo.

Ingredientes:
  • 1 lata pequeña de atún
  • 400g de palitos de cangrejo
  • 8 pociones de queso
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • sal
Al igual que el otro no tiene ningún misterio culinario, solo lo metemos todo junto en un recipiente y lo batimos durante varios minutos.




Cuando lo tengamos batido, lo corregimos de sal al gusto, batimos otro par de minutos y listo.




Bon appetit.

Paté de atún en escabeche



Vamos a hacer un entrante muy sencillo, que todo el que lo prueba acaba haciéndolo alguna vez porque está riquísimo.

Ingredientes:
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 8 porciones de queso



Para hacer esto no es necesario tener ninguna noción de cocina, es tan fácil como meterlo todo junto en un recipiente y batirlo durante unos minutos.
Hay que echar el aceite que va en las latas de atún y el escabeche de los mejillones. No vayáis a escurrirlos.



No os dejéis engañar por las apariencias, porque el resultado es magnifico, ya veréis.


Lo pasamos a un recipiente adecuado y lo acompañamos de unas rosquillas o panecillos.



Bon appetit.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Mejillones rellenos



Este es otro plato típico de los bares españoles, los mejillones rellenos o "Tigres".
Vamos a hacerlo de la misma forma.

Ingredientes:
  • 1kg de mejillones frescos
  • 1 vaso de agua
  • 200g de harina
  • 3/4l de leche
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • sal

Lavamos y limpiamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con un vaso de agua, tapamos y ponemos al fuego.


A los pocos minutos empezaran a abrirse los mejillones, cuando estén todos abiertos los retiramos del fuego


Sacamos los mejillones y dejamos enfriar un poco. El caldo que ha quedado en la olla lo colamos y lo reservamos.


Sacamos la carne de los mejillones y la picamos muy fina


Ahora en una sartén con el fondo de aceite caliente pochamos la cebolla picada muy fina también, con un puñado de sal.


Cuando la cebolla esté echamos la harina y la cocinamos sin dejar de remover


A continuación vamos echando poco a poco el caldo que habíamos reservado y removiéndolo sin parar hasta que ligue con la harina


Hacemos lo mismo con la leche y añadimos los mejillones dejándolo todo unos 5 minutos a fuego lento y corregimos de sal.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.


Cuando esté frío, con la ayuda de una cuchara sopera vamos rellenando con cuidado las conchas de los mejillones.


Batimos los huevos, picamos los ajos muy finos y el perejil y lo mezclamos con el pan rallado.


Ahora pasamos los mejillones uno a uno con la parte del relleno hacia abajo por el pan rallado, el huevo y de nuevo por el pan rallado.


 Solo falta freirlos en abundante aceite caliente y apartar en un papel absorbente.
Emplatamos y listo.



Bon appetit.

Langostinos rebozados con quicos



Este es un entrante o aperitivo que habréis visto en muchos bares, es muy fácil de hacer, rápido y vistoso, así que manos a la obra.

Ingredientes:

  • 12 langostinos cocidos
  • 1 paquete de quicos
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Lo primero es pelar las gambas y atravesarlas en un pinchito


Los quicos los molemos en un mortero o en la picadora


Batimos los huevos y pasamos los langostinos por la harina, el huevo y luego por los quicos


Los freímos en abundante aceite caliente uno o dos minutos solamente, dejamos escurrir en un plato con papel absorbente y emplatamos.


Bon appetit.




martes, 24 de diciembre de 2013

Pastel de pollo



Este pastel de pollo esta riquísimo y es muy fácil de hacer, así que vamos a empezar.

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo asado
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 200g de queso mozarella rallado
  • 200ml de nata para cocinar
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Agua
  • Sal

Ponemos 3 huevos a cocer en un cazo con agua y sal.
En una sartén con un poco de aceite caliente pochamos las cebollas y añadimos sal


A continuación echamos el pimiento cortado muy pequeño


Cuando se hagan un poco echamos las zanahorias picadas


Las cocinamos con cuidado de no quemar la cebolla, echamos la pastilla de caldo desmenuzada, un vaso de agua y salpimentamos


cuando reduzca el agua retiramos del fuego, lo mezclamos con el pollo previamente picado, limpio de piel y huesos y la mitad del queso rallado


Ahora batimos 5 huevos con la nata para cocinar y sal. Lo vertemos dentro con los demás ingredientes



Mezclamos todo bien y lo echamos todo en un molde para horno, yo no tengo así que voy a hacerlo aquí mismo.
Una vez dentro del molde introducimos también los huevos cocidos de manera que queden dentro del pastel, lo cubrimos todo con la otra mitad del queso y al horno 40 minutos a 200º mas o menos.




 Sacamos del horno dejamos enfriar, desmoldamos y emplatamos.
Yo no podré desmoldarlo por la forma del recipiente, entonces lo presentaré así.

Bon appetit.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Pollo al ajillo con patatas alioli



Hay muchas formas de hacer el pollo al ajillo, pero a mi esta es una de las que mas me gustan porque se parece al pollo en salsa de mi madre.

Ingredientes:

  • 1/2 Pollo a trozos
  • 2 Patatas
  • 1 Lata de champiñones
  • 8 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Guindilla cayena
  • 1 Limón
  • 1 Huevo
  • Harina
  • Vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
Salpimentamos el pollo, pelamos los ajos y los laminamos, cortamos y picamos la cebolla y los pimientos.

En una olla con el fondo de aceite de oliva vamos friendo los ajos


A continuación ponemos el pollo y lo doramos un poco



Cuando esté dorado retiramos la carne y en el mismo aceite con los ajos pochamos la cebolla y los pimientos con un poco de sal y la guindilla


Una vez pochado echamos los champiñones escurridos y dejamos que se hagan


Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos también.
Pasados unos minutos volvemos a meter el pollo, 2 vasos de vino blanco y 2 vasos de agua.
Dejamos cocinar unos 35 o 40 minutos.


Mientras tanto en una sartén con abundante aceite caliente freímos las patatas previamente lavadas, peladas y cortadas a trozitos como para las patatas bravas, tronchando la patata al final del corte.

En el vaso de una batidora ponemos 150ml de aceite de girasol, 1 huevo, sal, medio diente de ajo y un chorro de limón


Le ponemos la batidora en el fondo tapando el huevo


Y comenzamos a batir sin levantar la batidora para que no se nos corte


Ya tenemos el alioli al limón. Ahora sacamos las patatas y las ponemos sobre papel absorbente.

El pollo también debe de haber reducido bien el caldo hasta quedar una salsa cremosa, lo retiramos y emplatamos todo.


Bon appetit.