viernes, 8 de agosto de 2014

Ajoblanco



El ajoblanco es un plato tradicional de la cocina andaluza, principalmente de la parte oriental (Granada, Jaén, Córdoba, Almería y Málaga). Una receta muy popular en los restaurantes y bares durante el verano. La receta original se prepara con almendras, aunque en la posguerra y en tiempos de escasez usaban habas secas.
Como el gazpacho o el salmorejo, este plato, dependiendo del pueblo o provincia en el que se prepare, tiene muchas variantes. Nosotros vamos a preparar la receta típica del "ajoblanco malagueño", quizás el más popular en la parte del mediterráneo.


Ingredientes:
  • 250g de almendras crudas sin piel
  • 200g de pan
  • 100ml de aceite de oliva
  • 700ml de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre de vino
  • Sal


Para empezar introducimos las almendras, los dientes de ajo, el aceite de oliva y un poco de sal en el vaso de la batidora.






Batimos bien hasta que quede una pasta fina.




A continuación añadimos el agua y seguimos batiendo





Incorporamos el pan y continuamos batiendo hasta que quede una crema fina.



Corregimos de sal y vinagre, movemos bien y listo. Lo pasamos a un recipiente adecuado y lo metemos en la nevera para servir bien frío.







Al emplatar lo podemos acompañar con unos trozos de melón y unas migas de jamón.





Bon appetit.