sábado, 27 de septiembre de 2014

Ensalada de col lombarda



La col lombarda es algo que no a todo el mundo nos gusta, a mi particularmente me gusta mucho cruda, su sabor me recuerda al del wasabi pero sin fuego por las fosas nasales. Además es baja en calorías, rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta mucha fibra lo que le confiere propiedades laxantes y diuréticas y es una fuente importante de antioxidantes.
Utilizada mucho en los restaurantes y bares como guarnición o en modo decorativo pero poco más.


Ingredientes:
  • 1/2 col lombarda
  • 300g de setas
  • 250g de pollo
  • 5 rodajas de piña
  • Mayonesa
  • Ketchup
  • Salsa picante
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Perejil


Lavamos y cortamos la lombarda en laminas cortas y muy finas



En una sartén con unas gotas de aceite hacemos las setas ya cortadas con un poco de sal y pimienta y lo mezclamos con la lombarda.


Hacemos lo mismo con el pollo, lo cortamos a trozos y lo añadimos al bol.



Ahora cortamos la piña en trozos y la incorporamos con el resto de ingredientes



Mezclamos muy bien y rectificamos de sal


Por otro lado hacemos una mezcla con la mayonesa el ketchup y el picante al gusto.


Listo. Emplatamos y le ponemos la salsa por encima o a un lado acompañando la ensalada y decoramos con perejil picado.






Bon appetit.