martes, 15 de abril de 2014

Musaka



La Musaka o Moussaka es uno de los platos mas conocidos de la cocina griega en nuestro país. En la carta de algunos bares o restaurantes lo podemos encontrar también como pastel de berenjenas.
Vamos a preparar nuestra musaka tradicional griega.

Ingredientes:
  • 1kg de berenjenas
  • 500g de carne de ternera picada
  • 2 cebollas
  • 4 dientes ajos
  • 400g de tomate natural
  • 100g de queso rallado
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Menta o hierbabuena
  • Harina
  • Mantequilla
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Canela molida
  • Aceite de oliva

Lavamos, secamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de algo menos de un centímetro




En una sartén con un poco de aceite de oliva las vamos friendo sin que se doren demasiado y las colocamos sobre un papel absorbente. Reservamos.




En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y pochamos las cebollas y los ajos bien picaditos con un poco de sal


Salpimentamos la carne, la añadimos a la sartén, cocinamos un poco hasta que coja color y echamos un poco de perejil y menta picaditos y luego una pizca de canela molida. Cocinamos unos minutos.


Incorporamos el tomate, dejamos que se cocine 5 minutos y agregamos un vaso de vino blanco


Dejamos que reduzca el vino hasta formar una salsa, corregimos de sal y reservamos.

En un cazo derretimos 3 cucharadas de mantequilla, le añadimos 3 cucharadas de harina, sal y mezclamos bien dejando que la harina se cocine un poco.


Echamos un poco de nuez moscada y seguídamente vamos agregando la leche poco a poco y sin dejar de remover.


Ahora en una fuente refractaria ponemos un poco de la bechamel que hemos preparado en el fondo.


Encima colocamos una capa de rodajas de berenjenas


Montamos una capa de carne y la cubrimos con bechamel



Repetimos otra vez, berenjenas, carne y bechamel




Lo cubrimos con queso rallado y metemos al horno 20 minutos a 180º y doramos con el grill.


Ya tenemos lista nuestra musaka


Bon appetit.