jueves, 12 de marzo de 2015

Buñuelos de bacalao



Los buñuelos de bacalao son muy conocidos por todo el mediterráneo. En Portugal los hacen con patata, en Francia son algo picantes y en España los tenemos sumamente ligados a la semana santa. 
Los libros datan el origen de los buñuelos de bacalao en el siglo XIII en Sevilla durante el asedio del rey Fernando III a la ciudad, donde al escasear los alimentos los sevillanos echaron mano a un cargamento de bacalao y harina, el cual después de aderezarlo y freírlo, alimentó durante algún tiempo a la población. 

Ingredientes:
  • 200g de bacalao desmigado
  • 2 cebollas frescas
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 huevo
  • 200g de harina
  • 10g de levadura en polvo
  • Colorante alimentario
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
Desalamos el bacalao convenientemente, lo desmenuzamos y ponemos en un bol.


Picamos la cebolla y la añadimos también.


Un buen manojo de perejil picado.


Los dientes de ajo picaditos.


Echamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal.


Añadimos el huevo y colorante alimentario.


Agregamos agua y mezclamos todo hasta obtener una masa liquida.


Las freímos echando cucharadas de la masa en abundante aceite caliente.


 Cuando estén bien doradas las pasamos a un plato con papel absorbente.


Emplatamos y servimos muy calientes acompañadas de mayonesa por ejemplo.







Bon appetit.