Las setas o champiñones al ajillo es un plato que podemos encontrar en casi todos los bares y restaurantes nacionales, muchos utilizan esta receta como guarnición de otros platos de carne o pescado e incluso para acompañar la pasta.
Es muy frecuente encontrar las setas al ajillo preparadas con gambas o jamón, aunque esta receta con bacon la probé hace algunos años en un asador de Mora de rubielos, un pequeño pueblo de Teruel, y la verdad es que no me dejó indiferente.
Ingredientes:
- 300g de setas
- 200g de tiras de bacon
- 6 dientes de ajo
- Perejil
- Vinagre de vino blanco
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Lavamos y secamos las setas, mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos dorando 2 de los 6 dientes de ajo picados.
Seguidamente incorporamos las tiras de bacon y rehogamos.
Pasados un par de minutos agregamos las setas y salpimentamos.
5 minutos después, cuando las setas se hayan marcado agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.
Mientras reducía hemos preparado un majado con los otros 4 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, sal y vinagre.
Retiramos del fuego, colocamos en una fuente y servimos regado con el majado de ajo y perejil.
Emplatamos y ya lo tenemos listo.
Bon appetit.
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