Pollo al curry con cous-cous

El cous-cous es un plato tradicional del norte de África que se hace con sémola de trigo, aunque antiguamente se hacía con la miga del pan. Es un alimento que se come en todas las casas de Marruecos prácticamente a diario.
En cambio el pollo al curry es de origen indio y lo acompañan de arroz blanco.
Nosotros vamos a hacer el pollo al curry con cous-cous, una variante europea muy conocida en el Reino unido, que yo he probado alguna vez en Gibraltar y está realmente exquisito.

Ingredientes:

• 1/2 pollo cortado a trozos
• 250g de cous-cous
• 2 cebollas
• 1 guindilla cayena
• 3 cucharadas de curry
• 1 cucharada de harina
• 1/2 litro de leche (o leche de coco)
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• 1 cucharada de mantequilla

Lavamos el pollo, lo secamos, le hacemos unos cortes a los muslos para que se cocinen mejor y salpimentamos

En una sartén con un chorro de aceite caliente doramos el pollo muy bien y reservamos.

En el mismo aceite del pollo pochamos las cebollas cortadas con la cayena, y añadimos sal.

Cuando la cebolla esté blanda agregamos el curry y la harina, removemos bien unos minutos

Vamos incorporando la leche poco a poco removiendo para que ligue todo.

Volvemos a meter el pollo en la sartén y lo cocinamos unos minutos por cada lado a fuego lento

En un cazo calentamos 250ml de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite

Cuando hierva lo retiramos del fuego y añadimos el cous-cous, removemos y dejamos reposar 3 minutos

Volvemos a ponerlo a fuego lento y le echamos una cucharada de mantequilla, removiendo con un tenedor hasta disolverla y mezclarla por completo, retiramos del fuego.

Ya solo falta emplatar el cous-cous con el pollo encima y regado con la salsa.

Bon appetit.