Casi todos conocéis las costillas a la barbacoa de Foster´s Hollywood que están buenísimas, aunque nada que ver con las de Tony Roma´s, otra cadena de restaurantes menos conocida en España pero que hace las originales Baby back ribs, dicen que con su formula secreta, aunque nosotros vamos a intentar imitarla.
Ingredientes:
- 2 costillares frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de Ketchup
- 250 ml de Coca-Cola
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 2 guindillas cayena
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
Para empezar lavamos y secamos los costillares
En una sartén con un poco de aceite caliente pochamos la cebolla, los ajos bien picados y las guindillas con un poco de sal
Una vez pochados añadimos el ketchup y el vinagre, cocinamos unos minutos e incorporamos la miel, la coca-cola y una pizca de orégano fresco.
Dejamos que reduzca unos 20 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y lo batimos todo
Cuando enfríe un poco se lo echamos por encima a las costillas y las dejamos macerar unas horas, lo ideal son 12 , pero en la mitad de tiempo también quedan bastante bien
Una vez pasado el tiempo las envolvemos con toda la salsa en papel de aluminio y metemos en el horno 2 horas a 150-180 grados.
Al cabo de 2 horas les quitamos el papel y les damos un poco de grill para dorarlas aun más, sacamos del horno y emplatamos
Bon appetit.
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