martes, 11 de marzo de 2014

Costillas americanas (Baby Back Ribs)



Casi todos conocéis las costillas a la barbacoa de Foster´s Hollywood que están buenísimas, aunque nada que ver con las de Tony Roma´s, otra cadena de restaurantes menos conocida en España pero que hace las originales Baby back ribs, dicen que con su formula secreta, aunque nosotros vamos a intentar imitarla.

Ingredientes:
  • 2 costillares frescos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de Ketchup
  • 250 ml de Coca-Cola
  • 150 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 guindillas cayena
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

Para empezar lavamos y secamos los costillares


En una sartén con un poco de aceite caliente pochamos la cebolla, los ajos bien picados y las guindillas con un poco de sal


Una vez pochados añadimos el ketchup y el vinagre, cocinamos unos minutos e incorporamos la miel, la coca-cola y una pizca de orégano fresco.


Dejamos que reduzca unos 20 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y lo batimos todo


Cuando enfríe un poco se lo echamos por encima a las costillas y las dejamos macerar unas horas, lo ideal son 12 , pero en la mitad de tiempo también quedan bastante bien


Una vez pasado el tiempo las envolvemos con toda la salsa en papel de aluminio y metemos en el horno 2 horas a 150-180 grados.


Al cabo de 2 horas les quitamos el papel y les damos un poco de grill para dorarlas aun más, sacamos del horno y emplatamos


Bon appetit.