lunes, 26 de mayo de 2014

Salmorejo Cordobés



El salmorejo es típico de Córdoba desde la época del Califato, aunque por aquel entonces era una crema blanca a base de pan, aceite y ajo, y es que el tomate no llegó a la península hasta que colón descubrió América y lo trajo de allí.
El salmorejo debe tener la consistencia de un puré o un poco mas espeso y en Córdoba se suele acompañar con trocitos de huevo cocido, jamón serrano y picatostes. Pero es cuestión de gustos, yo lo he probado incluso con atún y aceitunas verdes en alguna venta sin nombre.

Ingredientes:
  • 1kg de tomates rojos
  • 150g de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
Lavamos y pelamos los tomates.



Los cortamos a trozos y batimos


Añadimos el pan, sal, los ajos y un vaso de aceite y seguimos batiendo



Cuando quede un puré lo corregimos de sal y listo.


Emplatamos y acompañamos con huevo cocido y jamón





Bon appetit.