El salmorejo es típico de Córdoba desde la época del Califato, aunque por aquel entonces era una crema blanca a base de pan, aceite y ajo, y es que el tomate no llegó a la península hasta que colón descubrió América y lo trajo de allí.
El salmorejo debe tener la consistencia de un puré o un poco mas espeso y en Córdoba se suele acompañar con trocitos de huevo cocido, jamón serrano y picatostes. Pero es cuestión de gustos, yo lo he probado incluso con atún y aceitunas verdes en alguna venta sin nombre.
Ingredientes:
- 1kg de tomates rojos
- 150g de pan
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Los cortamos a trozos y batimos
Añadimos el pan, sal, los ajos y un vaso de aceite y seguimos batiendo
Cuando quede un puré lo corregimos de sal y listo.
Emplatamos y acompañamos con huevo cocido y jamón
Bon appetit.
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