miércoles, 28 de mayo de 2014

Potaje de garbanzos



En Andalucía suele haber confusión al hablar de "Chícharos". En Cádiz se les llama así a los guisantes, en Sevilla a las habichuelas y en otras provincias a los garbanzos. Y es que realmente todos lo dicen de forma correcta, según la Real academia de la lengua española Chícharo es el nombre común dado a varias especies de leguminosas y a sus semillas, entre ellas el guisante, la habichuela y el garbanzo.
Vamos a preparar hoy el potaje de garbanzos de manera tradicional.

Ingredientes:
  • 500g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

12 horas antes ponemos los garbanzos en remojo, pasado ese tiempo desechamos el agua, enjuagamos bien y los echamos en una olla.



Lavamos las verduras, las pelamos y añadimos a la olla junto con el chorizo, la morcilla, un buen puñado de sal, un vaso de aceite de oliva y un poco de pimienta.


Echamos una cucharada colmada de pimentón, cubrimos con agua y ponemos a fuego medio durante al menos una hora


Pasado ese tiempo sacamos la verdura, la batimos y volvemos a añadirla a la olla



Siempre con cuidado de ir añadiendo agua para que no se quede en seco lo cocinamos durante 30 minutos más o hasta que los garbanzos estén blandos pero en su punto.


Dejamos que reduzca el agua hasta obtener una salsa mas consistente, corregimos de sal y retiramos del fuego.


Aquí tenéis vuestro potaje de garbanzos.





Bon appetit.