miércoles, 8 de octubre de 2014

Baked beans



Los baked beans son unas alubias estofadas, aunque la receta original se prepara al horno como indica su nombre.
 Se trata de uno de los platos más populares de la cocina del Reino Unido, se toma en los desayunos, aunque en casi todos los bares y pubs ingleses se preparan unas tostadas con baked beans y huevo o queso gratinado, que se conocen como "Beans on toast"
Realmente la receta original es del siglo XIX y proviene de los Estados Unidos , donde se horneaban en cazuelas de barro.
La gran popularidad de las baked beans en Inglaterra se debe a su bajo precio de mercado, podemos encontrarlas en lata en cualquier supermercado de Europa por mucho menos de un euro.

Ingredientes:

  • 500g de alubias blancas riñón
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 500g de tomate triturado
  • Vinagre de vino blanco
  • Azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta negra molida
  • Laurel
  • Agua
Ponemos las alubias en remojo durante 12 horas


Luego las ponemos en una olla con sal y una hoja de laurel y las cubrimos con agua



Cocinamos a fuego lento durante una hora y media más o menos


Las retiramos del fuego, las escurrimos bien y reservamos.


Por otro lado, en una cazuela con un poco de aceite de oliva cocinamos las cebollas y los ajos finamente picados hasta que tomen color, salpimentamos.


Añadimos el tomate y damos unas vueltas



Incorporamos 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas colmadas de azúcar y seguimos removiendo


Añadimos medio litro de agua, removemos bien


Cuando esté en ebullición bajamos el fuego y agregamos las alubias


Tapamos y cocinamos otra hora y media a fuego lento


Retiramos del fuego y podemos emplatar.






Bon appetit.