martes, 28 de octubre de 2014

Sangre encebollada



El consumo de sangre varía mucho de una cultura a otra. Para algunas es un alimento tabú, mientras que otras lo consumen prácticamente a diario. Por ejemplo los musulmanes tienen prohibido el consumo de sangre en su religión al igual que los judíos. Por el contrario, en Tanzania toman la sangre del ganado directamente del cuello del animal vivo o mezclada con leche. En la Biblia, la sangre fue prohibida por el concilio de Jerusalén y sigue estándolo entre los ortodoxos griegos.
En España es muy común encontrarla como tapa en bares por todo el territorio, y sus forma más típica es encebollada, en tomate o encebollada con tomate.

Ingredientes:

  • 500g de sangre
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón picante
  • Brandy
  • Aceite de oliva 
  • Sal

En una sartén con un poco de aceite sofreímos las cebollas y los ajos previamente picados, salpimentamos.


Cortamos la sangre a dados no muy grandes, así absorberá mejor los sabores, y la incorporamos a la sartén cuando la cebolla esté cocinada.


Doramos la sangre dándole unas vueltas durante 2 o 3 minutos.


Añadimos el pimentón y lo mezclamos muy bien.



Cuando el pimentón cambie de aroma regamos con el brandy


Esperamos a que reduzca y rectificamos de sal


Retiramos del fuego y emplatamos.







Bon appetit.