domingo, 19 de octubre de 2014

Mejillones al vapor



Hace poco estuve en un restaurante belga que me encantó. La carta es reducida, pero con platos muy típicos de la gastronomía belga, una gran desconocida en nuestro país. También son muy populares en Bélgica los “Mules et frites” (mejillones con patatas fritas), y los mejillones al vapor de muchas formas distintas, con limón, con nata, al vino blanco, picante....
Nosotros hoy vamos a preparar unos mejillones con limón al estilo de Bruselas.

Ingredientes:

  • 1kg de mejillones
  • 3 limones
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Laurel
  • Perejil
  • Sal
Limpiamos muy bien los mejillones por fuera con un cuchillo, les quitamos las barbas tirando de ellas y enjuagamos debajo del grifo.


En una olla al fuego echamos un vaso de vino blanco, el zumo de los limones, una hoja de laurel, 10 ó 15 granos de pimienta, un poco de sal y el perejil picado.


Cuando empiece a hervir incorporamos los mejillones y tapamos la olla unos 5 minutos hasta que se abran



Retiramos y desechamos una de las cascaras de cada mejillón, la que está vacía claro.


Por otro lado colamos el caldo a un cazo pequeño puesto al fuego y reducimos más o menos a la mitad


Le añadimos un chorro de aceite de oliva, perejil picado y un poco de sal, batimos bien y reservamos


Emplatamos y regamos con la salsa por encima






Bon appetit.